Tipos de aceites vegetales comestibles

Los aceites vegetales comestibles

Los aceites vegetales comestibles son indispensables para mantener el equilibrio de los lípidos, colesterol y lipoproteínas que circulan en la sangre ya que tienen una función vital en nuestro organismo. Los aceites vegetales proporcionan vitaminas A, D, E y K y aceites esenciales que nuestro organismo no puede producir; y además, tienen la capacidad de resaltar muchas de las características sensoriales de los alimentos, como el sabor, el aroma y la textura.

Tipos de aceites vegetales comestibles

Gracias a la gran diversidad de frutos y semillas oleaginosas que existen actualmente en el mercado, se tienen una amplia lista de aceites vegetales comestibles, entre los más importantes destacan:

Aceite de Algodón

Se obtiene de la semilla de algodón (Gossypium spp) por extracción mecánica y por solventes. El aceite crudo tiene una apariencia oscura y requiere de una refinación química para purificarlo. No contiene ácidos linolénicos, es ideal para mezclas de aceites y elaboración de mantecas para panadería y repostería.

Principales aplicaciones del aceite de algodón

Como condimento para ensaladas, para cocinar, botanas, mayonesa, sustituto de manteca de cacao, pastelería, productos horneados, margarina, manteca vegetal, mezclas de aceites.

Aceite de Aguacate

El aceite de aguacate se obtiene de la pulpa del fruto del árbol del aguacate (Persea americana) por extracción mecánica, prensado y centrifugación. Su apariencia es amarillo verdosa y tiene un alto en contenido de ácidos grasos monoinsaturados. Tiene importantes aplicaciones en cosméticos, por sus características emolientes, rápida absorción en la piel y habilidad para actuar como protector contra los rayos del sol.

Principales aplicaciones del aceite de aguacate

Como condimento para ensaladas, cocinar, cosméticos.

Aceite de Cacahuate

El aceite de cacahuate se obtiene por prensado mecánico y/o extracción por solventes de la semilla del cacahuate (Arachis hypogaea). El aceite ya refinado y deodorizado es de color amarillo pálido. Su composición es alta en ácidos grasos monoinsaturados y es muy estable.

Principales aplicaciones del aceite de cacahuate

Ideal como condimento para ensaladas, para cocinar y freír.

Aceite de Canola

Este aceite proviene de las semillas obtenidas de variedades de nabo con bajo contenido de ácido erúcico (Brassica napus). Es obtenido por extracción mecánica y/o por solventes. Tiene bajo contenido de ácidos grasos saturados.

Principales aplicaciones del aceite de canola

Condimento para ensaladas, para cocinar y freír, mayonesas, aderezos, margarinas y mantecas vegetales.

Aceite de Cártamo

El aceite de cártamo se obtiene por extracción mecánica y/o solventes de la semilla de cártamo (Carthamus tinctorius). El aceite refinado y deodorizado tiene un color amarillo claro. Su alto contenido de ácidos grasos polinsaturados (ácido linoleico) lo hacen muy deseable desde el punto de vista nutricional.

Principales aplicaciones del aceite de cártamo

Como condimento para ensaladas, para cocinar y freír, mayonesas.

Aceite de Cártamo Alto Oleico

Este aceite proviene de una variedad genética natural del cártamo, en la cual su composición de ácidos grasos es diferente a la tradicional. Contiene un alto nivel de ácido monoinsaturado (ácido oleico), muy importante para la nutrición. Es muy estable y tiene un color amarillo claro.

Principales aplicaciones del aceite de cártamo alto oleico

Condimento para ensaladas y otros platillos, para cocinar, freír, mayonesas, botanas.

Aceite de Coco

El aceite de coco es obtenido de la pulpa del fruto del cocotero (Cocos nucifera) por extracción mecánica y/o solventes. Contiene una gran cantidad de ácidos grasos saturados lo que le hace estable y resistente a la oxidación.

Principales aplicaciones del aceite de coco

Para coberturas cremosas, coberturas para dulces y galletas, coberturas glaseadas, rociado de galletas, tostado de granos, mantecas duras, palomitas de maíz, sustitutos de manteca de cacao, mantecas para relleno de galletas y panadería, coberturas para postres fríos y congelados.

Aceite de Girasol

Se obtiene por extracción mecánica y por solventes de la semilla de girasol (Helianthus annus). El aceite crudo contiene un alto porcentaje de ceras que deben eliminarse del aceite en un proceso de desencerado.

Principales aplicaciones del aceite de girasol

Ideal como condimento para ensaladas y otros platillos, para cocinar y freír, mayonesas, bases para margarina, mantecas vegetales para diferentes usos en panadería y repostería.

Aceite de Maíz

El aceite crudo del germen del maíz (Zea mays) se obtiene por extracción mecánica y/o solventes, que se refina, blanquea, deodoriza y ocasionalmente se desencera. El aceite terminado tiene una apariencia cristalina y color amarillo rojizo, con un sabor muy bien aceptado por el consumidor.

Principales aplicaciones del aceite de maíz

Para botanas, condimento para ensaladas y otros platillos, cocinar, margarinas, mezcla para panadería, coberturas, salsas, productos horneados, mayonesa.

Aceite de Oliva

Las aceitunas o fruto del olivo (Olea europaea) han sido recolectados desde hace tiempo para obtener aceite por medio de presión mecánica. Los diversos grados de aceite de oliva son definidos por parámetros de tipo de aceituna, sabor y proceso de elaboración. Los aceites de oliva extra-virgen y virgen tienen color verdoso (aceitunado) y sabor típico. Contiene un alto nivel de ácido oleico (monoinsaturado) que le confiere excelentes propiedades nutricionales.

Principales aplicaciones del aceite de oliva

Ideal como condimento para ensaladas y otros platillos, cocinar y freír, embutidos y enlatados de pescado.

Aceite de Palma

Se obtiene por extracción mecánica del fruto de la palma (Elaeeis guineensis) y se puede complementar con extracción por solventes. El aceite crudo presenta una coloración anaranjada rojiza por su alto contenido de carotenos. Generalmente se refina físicamente para obtener y comercializar el grado RBD. En su composición de ácidos grasos predomina el ácido palmítico (40-48%).

Principales aplicaciones del aceite de palma

Para mantecas vegetales, margarinas, pastelería, botanas, helados, mantequilla para crema de cacahuate, cacao y avellana, pastas, mezclas para sopa, panadería y repostería.

Aceite de Soya

El aceite que se obtiene del fríjol de la soya (Glycine max) por extracción mecánica y por solventes. El aceite crudo contiene entre 2.5-3.0% de fosfolípidos que tienen que eliminarse del aceite por procesos de desgomado y refinación química. Es un aceite polinsaturado que contiene ácido linoleico (omega 6) y ácido linolénico (omega 3) El aceite crudo se refina, blanquea y deodoriza listo para embotellarse.

Principales aplicaciones del aceite de soya

Para frituras, comida rápida, condimento para ensaladas y otros platillos, ingrediente para cocinar, margarinas, mezcla de aceites, botanas, mezclas para panadería, coberturas, helados, frituras, cremas vegetales, productos para hornear, salsas, pastas, mayonesas.

Proveedores de aceites vegetales

Para buscar proveedores o empresas que venden aceites vegetales, solicitar una cotización o precio de aceites vegetales o más información, visite nuestro buscador de la industria.

A continuación le presentamos a López & García Distribuciones S. A. de C. V. (LOGAD), proveedor de aceites vegetales:

López & García Distribuciones S. A. de C. V. (LOGAD), es distribuidor de materias primas, representación comercial y venta de productos para diversas industrias.

Conozca el Perfil, Productos, Dirección y Teléfono de LOGAD.

O bien, haga contacto directo con LOGAD para solicitar mayor información sobre aceites vegetales.

ADITIVOS Los aditivos son sustancias que sin constituir por sí mismas un alimento se agregan a los alimentos o bebidas con el fin de que éstos mantengan sus cualidades o recuperen algunas que se han perdido durante su elaboración. Por sí mismos, los aditivos no tienen valor nutritivo alguno, pero su utilización ayuda a que los alimentos puedan conservarse mejor sin perder sus características o bien mejora su color o sabor. Los aditivos han de superar una completa evaluación científica antes de ser utilizados. La autorización que se lleva a cabo de los aditivos es sólo para determinados productos y en cantidades controladas. Sin embargo, a pesar de que se revisan constantemente por parte de científicos, no se puede descartar que la ingestión de alguna de estas sustancias tenga efectos acumulativos a largo plazo. Clasificación de los aditivos Los aditivos se clasifican en seis grupos, según la función que realizan en los alimentos: Colorantes: devuelven al alimento su color original, perdido durante el procesado. Conservadores: dificultan el desarrollo de microorganismos, alargando la duración de los productos. Antioxidantes: impiden la degradación de los alimentos por oxidación de las grasas o tras el contacto con el aire una vez abierto el envase. Acidulantes: acidifican el alimento, retrasando el desarrollo de hongos y bacterias. Espesantes, gelificantes, emulsionantes y estabilizadores: Además de la funciones inherentes a su nombre, favorecen la retención del agua y evitan la formación de cristales. Edulcorantes y potenciadores del sabor: realzan el sabor del alimento. Los aditivos utilizados deben aparecer en la lista de ingredientes que figura en el etiquetado del producto. Han de mencionarse con el nombre de la categoría a la que pertenecen (colorante, conservante, acidulante …) seguido de la letra E (designa su aprobación en los países de la Unión Europea) y un número de tres o cuatro cifras. La primera de las cifras determina el tipo de aditivo de que se trata: 1 para los colorantes, 2 para los conservantes, 3 para los antioxidantes, 4 para los estabilizadores y los emulsionantes, 4 y 9 para los edulcorantes y 2,3,5,6 y 9 para el resto. (Ej: el E 124 es un colorante y el E 263 un conservante.)

Soaljo®, marca registrada de Etuxeo SRL, es una empresa dedicada a la elaboración, desarrollo, investigación y comercialización de extractos naturales para la industria farmacéutica, cosmética, veterinaria, suplementos dietarios y alimenticia.

Contamos con la experiencia e infraestructura indispensables para proveer una amplia gama de productos, desarrollados específicamente según los requerimientos de cada cliente en particular, generando resultados únicos y de inigualables características.
           
Nuestros productos cumplen rigurosamente con altos estándares de calidad, siendo ésta una constante en todos los procesos productivos.

Desde 1999 Soaljo fiel a su lema “Investigación para el progreso”, ha experimentado un importante crecimiento.

Hoy exportamos a más de 15 países y nos hemos consolidado en el más alto nivel tecnológico en todas nuestras áreas de actuación. Estamos  presente no solamente en el mercado argentino sino abarcando países de Latinoamérica, Caribe y EEUU.

Contamos además con personal altamente calificativo en las diferentes áreas, los cuales están atentos a las consultas y requerimientos de los clientes más exigentes.

Soaljo comenzó en el año 2007 los trabajos de investigación y desarrollo de la división veterinaria.

Hoy Soaljo produce extractos naturales de diferentes índoles para satisfacer las necesidades de esta importante industria.

Los principales productos están orientados a:
• Ganado ovino, bovino y porcino.
• Aves de corral
• Reproducción de salmónidos en cautiverio

De esta forma ampliamos notablemente el área de actuación de la empresa abarcando un importante abanico de posibilidades.

LISTADO DE PRODUCTOS COMPLETO

Nombre Común Nombre Científico Principio Activo Acción Terapeútica Abedul Betula pendula Flavonoides Diurético / antiinflamatorio Acedera Rumex crispus Taninos Antioxidante Achicoria Cichorium intybus Principios amargos Colerético / colagogo/ diurético Ajo Allium sativum Compuestos sulfurados Antiplaquetario / antiarrítmico cardíaco Alcachofa Cynara scolymus Acidos cafeilquínicos Colagogo / colerético Alfalfa Medicago sativa Saponinas Nutriente / reconstituyente / estrogénico Aloe Aloe vera / Aloe feroz Aloína / principios amargos Laxante / aperitivo Altea Althaea officinalis Flavonoides / mucílagos Antiinflamatorio / demulcente Ambay Cecropia adenopus Flavonoides / taninos Antiespasmódico / antitusivo Angélica Angelica archangelica Cumarinas / aceites esenciales Aperitivo / antiespasmódico Anís estrellado Illicum verum Aceites esenciales / saponinas Digestivo / carminativo / antiespasmódico Anís verde Pimpinella anisum Aceites esenciales / flavonoides Carminativo / antiespasmódico / expectorante Arándano Vaccinium myrtillus Taninos / antocianinas Antioxidante Árnica Arnica montana Flavonoides / aminas Antiinflamatorio Artemisa Artemisia absinthium Principios amargos Colerético /estimulante del apetito Avena Avena sativa Acido silícico / saponinas Nutriente / antiinflamatorio Bardana Arctium lappa Acidos / carbohidratos Diurético / orexigénico Beleño Hyoscyamus niger Alcaloides Antiespasmódico / midriático Belladona Atropa belladonna Alcaloides Antiespasmódico / midriático Benjuí Styrax benzoin / tonkinensis Acido benzoico, cinámico Expectorante / antiséptico Boldo Peumus boldus Boldina Colagogo / colerético Caléndula Calendula officinalis Aceites esenciales / flavonoides Antiinflamatorio / vulnerario Canela Cinnamomum zeylanicum Aceites esenciales Carminativo Cápsico Capsicum annum Aceites esenciales / capsaicina Rubefaciente / vasoestimulante Cardo mariano Silybum marianum Flavonoides Hepatoprotector Cardo santo Cnicus benedictus Aceites esenciales / principios amargos Digestivo Carqueja Baccharis articulata Aceites esenciales / ácidos cafeilquínicos Hepatoprotector / colerético Cáscara sagrada Rhamnus prusiana Antraquinonas Estimulante laxante Castaño de indias Aesculus hippocastanum Saponinas / flavonoides Venoactivo Centaurea Centaurium umbellatum Principios amargos / polifenoles Digestivo Centella asiática Centella asiatica Triterpenos / asiaticósidos Antiinflamatorio / Anticelulítico Cimicífuga Cimicifuga racemosa Terpenoides / alcaloides Antiinflamatorio / regulador hormonal Ciprés Cupressus sempervirens Aceites esenciales / flavonoides Antiespasmódico / antiséptico Cola de caballo Equisetum arvense Acido silícico / flavonoides Recalcificador/ diurético Congorosa Maytenus ilicifolia Alcaloides / taninos / terpenos Antiulceroso Crataegus Crataegus oyacantha Flavonoides Cardiotónico Cuasia Quassia amara Alcaloides / terpenoides / principios amargos Pediculosis / estimulante del apetito Damiana Turnera diffusa Taninos / aceites esenciales / principios amargos Timoléptico / afrodisíaco Diente de león Taraxacum officinale Minerales / ácidos cafeilquínicos Diurético / colerético Drosera Drosera rotundifolia Flavonoides / quinonas Antiespasmódico / demulcente / expectorante Echinácea Echinacea angustifolia/purpurea Glicósidos / derivados ácido cafeico Inmunoestimulante Eleuterococo Eleutherococcus senticosus Eleuterósidos Adaptógeno / estimulante Espirulina Spirulina maxima Proteínas Reconstituyente Eucalipto Eucaliptus globulus Flavonoides / aceites esenciales Antiséptico / febrífugo / expectorante Frángula Rhamnus frangula Antraquinonas Estimulante / laxante Fucus Fucus vesiculosus Iodo orgánico / carbohidratos Tiroactivo Garcinia cambogia Garcinia cambogia Acido alfa hidroxicítrico Quemador de grasas Genciana Gentiana lutea Alcaloides / principios amargos Amargo Gingko biloba Ginkgo biloba Flavonoides Vasoactivo / inhibidor de la agregación plaquetaria Ginseng Panax ginseng Gingenósidos Adaptógeno / tónico Guaraná Paullinia cupana Alcaloides Estimulante Hamamelis Hamamelis virginiana Taninos Astringente Harpagofito Harpagophytum procumbens Iridoides / flavonoides Antirreumático Hiedra Hedera helix Saponinas / flavonoides Expectorante Hinojo Foeniculum vulgare Aceites esenciales / flavonoides Carminativo Hipérico Hypericum perforatum Aceites esenciales / flavonoides Antidepresivo Hisopo Hyssopus officinalis Aceites esenciales / flavonoides Expectorante Incayuyo Lippia integrifolia Aceites esenciales Amargo Jengibre Zingiber officinale Aceites esenciales / oleoresinas Carminativo Jojoba Simmondsia chinensis Aceites Emoliente Lapacho Tabebuia impetiginosa Naftoquinonas / antraquinonas Inmunoestimulante Lavanda Lavandula officinalis Aceites esenciales Emoliente Llantén Plantago major Alcaloides / flavonoides / mucílagos Antiinflamatorio Lobelia Lobelia inflata Alcaloides Estimulante respiratorio Maca Lepidium meyenii Glucosinolatos Adaptógeno / tónico Maíz Zea Mays Saponinas / taninos / aminas Diurético / demulcente urinario Malva Malva sylvestris Mucílagos / Aceites esenciales Antiinflamatorio / emoliente Manzanilla Matricaria recutita Aceites esenciales / flavonoides Sedativo / antiinflamatorio Marcela Achyrocline satureioides Aceites esenciales / ácidos cafeilquínicos Amargo / digestivo / hepatoprotector / antiinflamatorio Marrubio Marrubium vulgare Alcaloides / flavonoides Expectorante Mate Ilex paraguariensis Alcaloides / flavonoides / terpenoides Estimulante Meliloto Melilotus officinalis Cumarinas / flavonoides Venotónico / vulnerario Melisa Melissa officinalis Aceites esenciales / flavonoides Sedativo / antiviral tópico Menta Mentha piperita Aceites esenciales / flavonoides Carminativo / digestivo Mirra Commiphora myrrha Aceites esenciales / resinas Antiséptico / expectorante Muérdago Viscum album Flavonoides / alcaloides Hipotensor Muira puama Ptychopetalum olacoides Alcaloides / terpenos Afrodisíaco Naranjas amargas Citrus aurantium Aceites esenciales / flavonoides Sedante / reductor de grasas Nuez cola Cola nitida / acuminata Alcaloides / taninos Estimulante nervioso central Olivo Olea europaea Principios amargos / flavonoides Anticolesterol / hipotensor Ortiga Urtica dioica Flavonoides / esteroles Prostático / diurético Palmito salvaje Serenoa repens Esteroides / aceites Prostático Pasiflora Passiflora incarnata Flavonoides / Alcaloides Sedante Perejil Petroselinum crispum Aceites esenciales / flavonoides Diurético / carminativo Pezuña de vaca Bauhinia candicans Saponinas / taninos Hipoglucemiante Polen Apis mellifica Carbohidratos / proteínas / vitaminas / esteroides Prostático Polígala Polygala senega Saponinas Expectorante Propóleo Apis mellifica Resinas / ceras / aceites esenciales Antiséptico Psyllium Plantago psyllium Alcaloides / mucílagos Laxante de masa o volumen Pygeum Pygeum africano Esteroles / terpenos Prostático Quillay Quillaja saponaria Saponinas / taninos Antiseborreico Quina Cinchona officinalis Alcaloides / principios amargos Diurético / anti-malaria Ratania Krameria triandra Taninos Astringente Regaliz Glycyrrhiza glabra Saponinas / flavonoides Antiinflamatorio / expectorante Roble Quercus robur Taninos Astringente Rocú Bixa orellana Carotenoides Bronceante Romero Rosmarinus officinalis Aceites esenciales / flavonoides / ácidos cafeilquínicos Carminativo / espasmolítico Rosa Rosa spp Taninos / aceites esenciales Antiinflamatorio Ruibarbo Rheum officinalis Antraquinonas Laxante Rusco Ruscus aculeatus Saponinas / flavonoides Venotónico Salvia Salvia officinalis Aceites esenciales / flavonoides Antiséptico / astringente Sarandí Phyllanthus sellowianus Terpenos / flavonoides Hipoglucemiante Sauce Salix alba Glicósidos fenólicos/ flavonoides Antiinflamatorio Sauco Sambucus nigra Triterpenos / flavonoides Diaforético Sen Cassia angustifolia Antraquinonas / flavonoides Estimulante laxante Solidago Solidago virgaurea Flavonoides / saponinas Diurético / antiinflamatorio Tamarindo Tamarindos indica Acidos orgánicos / flavonoides Laxante Te verde Thea sinensis Alcaloides / taninos Antioxidante Tilo Tilia platyphyllos /cordata Aceites esenciales / flavonoides Sedante Tolú bálsamo Balsamum tolutanum Acidos benzoico, cinámico Expectorante / antiséptico Tomillo Thymus vulgaris Aceites esenciales / taninos Antitusivo / antiespasmódico / antiinflamatorio Trigo Triticum aestivum Esteroles Fitoestimulante Uña de gato Uncaria tomentosa Alcaloides / taninos Diurético / inmunoestimulante Uva Vitis vinifera Antocianidinas / flavonoides / taninos Antioxidante Uva ursi Arctostaphylos uva-ursi Hidroquinonas / terpenos Antiséptico urinario Valeriana Valeriana officinalis Iridoides / aceites esenciales Sedante Zanahoria Daucus carota Flavonoides / carotenos Diurético Zapallo Cucurbita maxima Esteroles / saponinas Prostático Zarzaparilla Smilax campestris Saponinas / fitoesteroles Antiinflamatorio

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